Juba kolmandat korda toimub Lõuna-Eesti Toidukonverents, 25. septembril Võrus. Miks Võru? Aga seepärast, et Vana-Võromaa on Eesti toidupiirkond 2019!
Seekordseks konverentsi teemaks on KOHALIK TOIT TOITLUSTUSSE.
Eestimaal on nii palju toredaid väikeseid toidutootjaid ja -pakkujaid, kelle toodang võiks palju enam jõuda meie toitlustussektorisse, sh kohvikutesse, restoranidesse, koolidesse, hotellidesse. Kas ja kuidas see on võimalik ja mida saame selleks teha. Nendele küsimustele proovib konverents vastata oma inspireerivate esinejate abil.
Konverentsi päevakava:
9:30 kohvipaus ja kogunemine
10:00 Sissejuhatus ja tervitussõnad
- moderaator Ivari Padar, maaelu edendaja, Võrumaa Talupidajate Liidu liige
- Tiit Niilo, Nopri talumeierei peremees
- Helen Vihtol, Eesti Peakokkade Ühenduse tegevjuht
10:15 Eesti kohalik toit presidendi ja tema külaliste laual. Taigo Lepik, Eesti presidendi peakokk
10:40 Väiketootjate/talunike koostöö toitlustusettevõtetega. Marko Vislapuu, Varbuse Teemaja/ Soul Food Catering/ Lättekoda peakokk, Kokkmees Kool Kodukokkadele, Eesti Peakokkade Ühenduse Liige
11:00 Kohaliku ja maheda toidu kasutamine kooli toitlustuses. Britt Vahter, MTÜ Rõuge Kool
11:20 Sirutuspaus
11:35 Lõuna-Eesti väiketootjate toit HoReCa- võrku – rõõmud ja mured. Andres Soots, Lõuna-Eesti Toiduvõrgustik
11:55 Projekti “Baltic Sea Food” raames välja töötud ärimudeli tutvustus, mis aitaks piirkondlikel toiduvõrgustikel kohalikke toidutooteid tõhusamalt ja kuluefektiivsemalt turustada. Eesti Maaeluministeerium
12:10 Sissejuhatus grupitöödesse, gruppidesse jagunemine
12:20 Grupitööd – ideaalne mudel kohaliku toidu saamiseks tarbijate igapäevasele toidulauale.
12:50 Lõuna
13:50 Grupitööde kokkuvõtted
14:30 Ühe talu kogemus. Raivo Künnapuu, Muhe-Mahe
14.50 Vajalike oskuste ja teadmiste andmine põllumajanduslikele toidutootjatele uutele turgudele sisenemiseks ehk rahvusvahelistumiseks SUI-Food projekti raames. Merle Tsirk, TSENTER, Võrumaa Kutsehariduskeskuse Puidutöötlemise ja mööblitootmise kompetentsikeskus
15:00 Maaturismi ettevõtetes kohaliku tooraine kasutamisest ja kohaliku toidu pakkumisest, hommikusöökide projekti edust! Raili Mengel, Eesti Maaturism
15:20 Sirutuspaus
15:30 Innovaatilised maitsed kaubandusse, läbi kohaliku tooraine! Andrus Vaht, Chez Andre restoran, gurmeetoodete tootmine, Tartu
15:50 Bocuse d´Or Europe 2020 Tallinnas – kuidas väiketootjad sellest kasu saavad. Dimitri Demjanov, Eesti Kulinaaria Instituut
16:15 Konverentsi kokkuvõtted
16:30 Mõttevahetused, kokad kohtuvad tootjatega – energiapausiks laudadel Vana Võromaa parimad maitsed.
Toimumiskoht: Kultuurikeskus KANNEL, Võrus (Liiva 13)
Konverentsi raames väikestel ja keskmistel toidutootjatel võimalus terve päeva vältel oma laudade taga esitleda oma tooteid.
Registreerimine on lõppenud. Osalustasu 18 EUR.
